冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前,冰淇淋源于中国。
在元朝的时候,一位精明的食品店商人突发奇想,他尝试着在冰中添加一些蜜糖、, 和, ,结果,制成了世界上最早的冰淇淋。
13世纪,举世闻名的意大利, 马可·波罗回到意大利,带回了中国的冰淇淋制法。1500年,法国一位国王与意大利皇室的一位成员, 时,冰淇淋又由意大利传人了法国。法国人在原有做法的基础上,又增加了许多新的配料。1625年,新继位的英国国王查理一世,为能吃到这种消暑食品,曾专门聘请了一位厨师来, 冰淇淋,并要求这位厨师对冰淇淋的, 严加保密。
大约在1700年,冰淇淋传人, , 。, 首任总绕乔治·华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时,冰淇淋的, 还很不容易。人们要在夏天吃到这种食品,不得不在冬天到河里取冰块,把它们贮放在锯末里。冰激凌仍然是富贵人家的食品。1846年,, 的一位冬叫南希·约翰逊的, 对复杂的工艺进行了改进,, 了一种手动曲柄式冷冻机,使冰淇淋的, 工艺更加简单容易。1851年,, 人扎卡布·费斯赛尔在, 马里兰州的巴尔的摩开办了, 首家冰淇淋, 工厂。
1900年,由于电力和制冷学的广泛应用,冰淇淋的, 过程加快,降低了成本,从而使价格大大下降。从那以后,冰淇淋就开始成为一种普及的降暑食品。
由于, 和, 在中国的日益普及,每逢炎热的, 来临,无论城市还是乡村的大小商店,都有冰淇淋出售;许多家庭还习惯自制适合自己口味的冰淇淋;即使在寒冷的冬天,也有不少人喜欢吃冰淇淋。
随着, 质量和消费水平的普遍提高,冷饮已经为大家日常消费比较多的一方面。特别是其中的冰淇淋,更由过去的防暑降温转 为不分季节的习惯性消费 。消费的需求与国内日益完善的食品管理监督政策,都有力促进了国内冰淇淋冷冻食品行业的有序 和, 发展。根据市场分析, ,中国已超越, 成为世界上最大的冰淇淋消费市场。
据国家统 计 局公布的对中国冷冻饮品, , , ,近年来我国冷冻饮品行业呈现持续增长消费态势,其中冰淇淋市场消费增长尤为迅猛。根据龙品锡市场研究中心的调查, , ,目前, 冷冻, 食品行业规模达 8000 亿元,2016年前 10 个月,中 国冰淇淋产业的产量达到了 459.81 万吨,, 额, 1140.78 亿元。
值得注意的是,目前我国冰淇淋消费水平虽然增长 较快,但是人均水平还是显著低于澳大利亚、, 、意大利等发达国家。根据相关机构, ,目前, 年人均消费冰淇淋23公斤,澳大利亚为17公斤,瑞典为16公斤,, 为11公斤,而中国人均消费量仅为2.5公斤。中国人均冰淇淋年均消费量仅为, 的1/10, ,因此尽管中国冰淇淋市场近几年发展迅猛, 但是仍然存在很大的发展空间。
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